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    α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同

    点击数:38552016-10-17 10:58:23 来源: 邢台思倍特生物科技有限公司,枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,碱性蛋白酶,中性蛋白酶,中温α-淀粉酶

    α-淀粉酶:

    是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.

     

    降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖.

     

    降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精.

     

     

     

    β-淀粉酶:

    是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原来的α连接被转型,产物为β-麦芽糖,所以此酶被称为β-淀粉酶.

    当其降解支链淀粉或糖原时,产物为麦芽糖和β-极限糊精

     

     

     

    α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点对比:

    相同点:

    都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖

    不同点:

    α-淀粉酶 β-淀粉酶

    1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点

    2 内切酶(随机切) 端解酶(非还原端两两相切)

    3 产物糊精分子量小 糊精分子量大(极限糊精)

    4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温

    5 存在于萌发种子中 广泛存在

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